โอโซนในโรงงานอาหาร ใช้ตรงไหนได้บ้าง

ทำไมโรงงานอาหารถึงสนใจโอโซน

เพราะข้อจำกัดของสารเคมีในพื้นที่ผลิตอาหาร ทุกอย่างที่ใช้ต้องไม่ทิ้งสารตกค้างบนพื้นผิวสัมผัสอาหาร และต้องล้างออกให้หมดก่อนเริ่มไลน์ ซึ่งกินเวลาและน้ำ

โอโซนสลายตัวกลับเป็นออกซิเจนเอง จึงไม่มีขั้นตอนล้างสารตกค้าง เป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในงานที่ต้องทำทุกกะ

จุดที่มักใช้

• อบพื้นที่ผลิตและห้องเย็นนอกเวลาเดินไลน์
• ห้องเก็บวัตถุดิบและห้องบรรจุ
• ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำผสมโอโซน เพื่อลดเชื้อและคราบสารเคมีตกค้างจากการเพาะปลูก
• ระบบน้ำหมุนเวียนในกระบวนการผลิต
• ห้องเปลี่ยนชุดและห้องน้ำพนักงาน ซึ่งเป็นแหล่งกลิ่นและเชื้อ
• ห้องพยาบาลและห้องอาหารพนักงาน

สิ่งที่ต้องคุยกับฝ่าย QA ก่อนเริ่ม

• ตารางเวลาที่อบได้ โดยไม่ชนกับเวลาเดินไลน์
• ขั้นตอนล็อกพื้นที่และติดป้ายระหว่างอบ
• ผลกระทบต่อวัสดุบางชนิด เช่น ยางบางประเภทเสื่อมเร็วขึ้นเมื่อโดนโอโซนต่อเนื่อง
• การบันทึกผลก่อน-หลัง เพื่อใช้ในระบบเอกสารคุณภาพ

เริ่มอย่างไร

เราแนะนำให้เริ่มจากพื้นที่เดียวก่อน เช่น ห้องเก็บวัตถุดิบหรือห้องน้ำพนักงาน วัดผลก่อน-หลัง แล้วค่อยขยาย ไม่ต้องลงทุนทั้งโรงงานตั้งแต่แรก